ASPI WINERY. ИТАЛЬЯНЦЫ В АЗЕРБАЙДЖАНЕ. НИКОМУ НЕИЗВЕСТНЫЙ ЗАПРЕТ СМЕХА
Во второй день нахождения в Баку сразу после посещения Центра Гейдара Алиева мы отправились пробовать продукцию винодельни ASPI Winery, дегустационный зал которой оказался практически рядом.
Директор дегустационного зала Халида задорно повела нас путём вкушения «истин» долины Савалан, плавно переходя от белых вин к розовым, а потом и к красным.
Оказалось, что виноделием ASPI начала заниматься всего 17 лет назад, но они уже добились заметных успехов на международном уровне.
Успехи эти, как я понял, во многом были достигнуты благодаря руководству двух итальянских энологов.
Нам была поведана история появления в долине Савалан сначала Даниэле, который через какое-то время стал впадать в депрессию из-за того, что здесь больше не было итальянцев, и о том, как через какое-то время на винодельне появилась итальянка Элиза, и как у них с Даниэле наладилось общение, со временем переросшее в союз двух сердец.
Обстоятельно поговорили о многих неизвестных, по крайней мере, мне нюансах виноделия.
Например, я ничего не знал о Pipi de Chat – одном из самых ярких ароматов Совиньон Бланов, не являющимся дефектом вина и быстро улетучивающимся. На русский язык дословно переводится как «кошачья моча».
Оказывается, у вин бывает немало дефектов, связанных с болезнями пробок.
По этой причине всё больше виноделен переходит на использование металлических винтовых пробок, а я было думал, что такие пробки – признак совсем дешевых вин.
Халида поведала и том, как несколько партий вина Савалан вдруг стали слегка газированными, что с точки зрения винодельни явилось браком, но неожиданно понравилось клиентам. Оказалось, что на каком-то этапе технологического производства в одну – две дубовые бочки попало совсем небольшое количество бактерий…
Тут я рискнул спросить о соблюдении в процессе виноделия запретов, установленных 62-ым правилом Шестого Вселенского собора ещё в 681-ом году: при давлении винограда в точилах, не возглашати гнуснаго имени Диониса, и при вливании вина в бочки не производити смеха.
Само собой, никто этого не знал, так что я порекомендовал Халиде при случае спросить об этом Даниэле и Элизу.
Далее мы перешли к дегустации двух или трёх дистиллятов, которые ASPI производит в совсем небольшом объёме. Видимо, поэтому нам и дали попробовать совсем по чуть-чуть.
По окончании дегустации, сопровождавшейся ещё и обильными угощениями, все дружно принялись покупать продукцию ASPI Winery.
Мы тоже прикупили домой пару бутылок, хотя обычно не употребляем вин крепостью более 12 градусов. Как-нибудь поздней осенью или зимой разопьём.
Просматривая сделанные фото, увидел, что два с половиной часа пролетели совсем незаметно…
